硫代硫酸鈉澄清度與含量測(cè)定方式
　　 是一種平常生活中經(jīng)常使用的食品添加劑，它也是二氧化硫在體內(nèi)的代謝衍生物。因其具有還原性，能夠起到防腐和保色的作用。攝入過(guò)量的亞硫酸鹽會(huì)對(duì)機(jī)體造成一定的損傷，推測(cè)其作用機(jī)制可能與氧化損傷有關(guān)。亞硫酸鹽能夠抑制機(jī)體內(nèi)超氧化物歧化酶的活力，降低機(jī)體內(nèi)還原性谷膚甘膚的含量。甚至在接觸亞硫酸鹽后出現(xiàn)嚴(yán)重的哮喘反，這些都提示亞硫酸鹽可能與炎癥反有關(guān)。目前，許多研究者不僅發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽對(duì)呼吸系統(tǒng)的損傷效應(yīng)，而且還發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可引起腎臟組織超微結(jié)構(gòu)發(fā)生改變和過(guò)氧化損傷。為了探討炎癥反是否參與了這種腎臟損傷過(guò)程，采用改進(jìn)的細(xì)胞毒性檢測(cè)試劑盒測(cè)定亞硫酸鈉對(duì)人胚腎293細(xì)胞的毒性作用，用RT-PCR法檢測(cè)了炎性反相關(guān)因子的基因表達(dá)水平以初步探討其可能的損傷機(jī)制。
　　硫代硫酸鈉的澄清度與含量測(cè)定：亞硫酸鈉溶液的澄清度與顏色：取本品1.0g，加水20ml使溶解，溶液應(yīng)澄清無(wú)色。硫代硫酸鹽取本品1.0g，加水15ml溶解后，加稀鹽酸5ml，搖勻，靜置5分鐘，不得產(chǎn)生渾濁。含量測(cè)定。取本品約0.20g，精密稱(chēng)定，精密加碘滴定液（0.05mol/L）50ml，密塞，振搖使溶解，在暗處放置5分鐘．用硫代硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）滴定，至近終點(diǎn)時(shí)，加淀粉指示液1ml，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml碘滴定液（0.05mol/L）相當(dāng)于6.302mg的亞硫酸鈉。之所以對(duì)亞硫酸鈉進(jìn)行以上測(cè)定，是因?yàn)?，它的澄清度及其含量都?huì)影響到其使用效果。是人們?cè)谶x擇上的一大依據(jù)。其實(shí)說(shuō)到漂白劑，我們更容易想到的是漂白粉、漂白水。不過(guò)，它們?cè)谑褂蒙蠀s是有很大區(qū)別的。而作為食品防潮劑還有、復(fù)合堿等材料。
　　 易揮發(fā)性弱酸的酸式鹽，加熱蒸干得其正鹽，只要陽(yáng)離子水解產(chǎn)物不揮發(fā)。
　　硫代硫酸鈉作用與用途：
　　1、用于碲和鈮的微量分析測(cè)定和顯影液的配制，還用作還原劑。
　　2、用于人造纖維穩(wěn)定劑、織物漂白劑、照相顯影劑、染漂脫氧劑、香料和染料還原劑、造紙木質(zhì)素脫除劑等。
　　3、用作普通分析試劑和光敏電阻材料。
　　4、還原性漂白劑，對(duì)食品有漂白作用和對(duì)植物性食品內(nèi)的氧化酶有強(qiáng)烈的抑制作用。我國(guó)規(guī)定可用于蜜餞，最大使用量為2.0g/kg；也可用于葡萄糖、液體葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭、葡萄、黑加侖濃縮汁，最大使用量0.60g/kg。竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量（以SO2計(jì)）≤0.05g/kg；薯類(lèi)淀粉殘留量≤0.03g/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。
　　 為白色結(jié)晶或粉末；無(wú)臭。本品在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在乙醚中幾乎不溶。
　　混合物中與硫酸作用的物質(zhì)是硫代硫酸鈉和亞硫酸氫鈉：so32-+2h+=so2+h2ohso3-+h+=so2+h2o產(chǎn)生的so2的物質(zhì)的量即為亞硫酸鈉和亞硫酸氫鈉物質(zhì)的量之和：n1=672ml/22400ml/mol=0.030mol與氫氧化鈉溶液作用的物質(zhì)是亞硫酸氫鈉：hso3-+oh-=so32-+h2o亞硫酸氫鈉的物質(zhì)的量為：n2=1.04g/ml×24.04ml×3.2%/40g/mol=0.020mol亞硫酸鈉的物質(zhì)的量為：n1-n2=0.030mol-0.020mol=0.010mol亞硫酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：w%=0.010mol×126g/mol/4.76g=26.5%亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強(qiáng)烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強(qiáng)酸接觸則放出SO2而生成相應(yīng)的鹽類(lèi)，久置空氣中，則氧化成Na2S2O4，故該產(chǎn)品不能久存。高于1500C，即分解出SO2。硫代硫酸鈉用途：工業(yè)上用于印染、有機(jī)合成、印刷、制革、制藥等部門(mén)；在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。
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