袋裝亞硫酸鈉在加工食品時(shí)使用應(yīng)注意哪些
　　袋裝亞硫酸鈉是一個(gè)無(wú)機(jī)化合物。它在室溫下為白色顆粒粉末，有二氧化硫氣味，干燥時(shí)穩(wěn)定，對(duì)濕敏感。可溶于水和甘油，不溶于乙醇，水溶液呈堿性，其水溶液對(duì)石蕊試紙和酚酞呈堿性，與酸作用產(chǎn)生有毒的二氧化硫氣體，1%水溶液的pH為8.3~9.4，有強(qiáng)還原性。加熱時(shí)分解為硫化鈉和硫酸鈉，放置于空氣中時(shí)逐漸氧化為硫酸鈉。自然界中以無(wú)水亞硫酸鈉、七水亞硫酸鈉和十水亞硫酸鈉三種形態(tài)存在，其中以無(wú)水亞硫酸鈉最不易被氧化。 可通過(guò)二氧化硫通入氫氧化鈉溶液中制得，當(dāng)二氧化硫過(guò)量時(shí)，則生成亞硫酸氫鈉。或者向碳酸鈉溶液通入二氧化硫氣體，飽和后再加入碳酸鈉溶液，經(jīng)晶析得七水物結(jié)晶，加熱脫水則得無(wú)水物。
　　在加工食品時(shí)使用袋裝亞硫酸鈉時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
　　1、袋裝亞硫酸鈉還原性漂白劑，其溶液不穩(wěn)定易揮發(fā)，現(xiàn)配現(xiàn)用，以防亞硫酸鹽不穩(wěn)定而揮發(fā)。
　　2、食品中存在金屬離子時(shí)，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，從而降低漂白劑的效力。所以在生產(chǎn)時(shí)同時(shí)使用金屬螯合劑。
　　3、用亞硫酸鹽類漂白的物質(zhì)，由于二氧化硫消失而容易復(fù)色，所以通常在食品中殘留過(guò)量的二氧化硫，但殘留量不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。
　　4、亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會(huì)有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后，加工時(shí)破碎水果，才能除盡二氧化硫的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。
　　5、亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不易用于魚(yú)類食品。
　　6、亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質(zhì)等反應(yīng)。
　　 的生產(chǎn)過(guò)程，主要由硝水制備、蒸發(fā)結(jié)晶、離心脫水、干燥、氣固分離、包裝等操作組成。
　　水合肼堿渣分析及袋裝亞硫酸鈉的性質(zhì)
　　尿素水合肼所副產(chǎn)的堿渣主要成份為：水合肼0.2%，NaOH3.5%，NaCl1.5%，Na2CO3·10H2O82.5%，H2O11.8%。袋裝亞硫酸鈉是亞硫酸的正鹽，它可以是無(wú)水鹽，也可以是七水鹽Na2SO3·7H2O。它的溶解度與溫度關(guān)系。亞硫酸鈉在水中溫度33.4℃時(shí)的溶解度最大，當(dāng)冷卻飽和溶液在33.4℃以下時(shí)析出七水鹽Na2SO3·7H2O；加熱飽和溶液至33.4℃以上時(shí)得到無(wú)水鹽Na2SO3結(jié)晶。無(wú)水亞硫酸鈉對(duì)空氣中的氧的氧化作用是穩(wěn)定的，七水鈉鹽則易被氧化成硫酸鈉。在尾氣回收的循環(huán)吸收液中加入少量對(duì)苯二胺或二甲基對(duì)苯二胺阻氧化劑就能抑制氧化反應(yīng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
　　 可用作顯影劑、制備亞硫酸纖維素酯制備硫代硫酸鈉、干果和肉類的防腐劑、印染工業(yè)中的脫氧劑，以及用作還原性的化學(xué)試劑，應(yīng)用在化工和實(shí)驗(yàn)室的生產(chǎn)與合成中。
　　袋裝亞硫酸鈉用于棉織物的漂白，在染料，造紙，制革，化學(xué)合成等工業(yè)中用作還原劑。醫(yī)藥工業(yè)用于生產(chǎn)安乃近和氨基比林的中間體。食用級(jí)產(chǎn)品用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。袋裝亞硫酸鈉產(chǎn)品露置空氣中極易被氧化，并不斷放出二氧化硫氣體，故本產(chǎn)品不易久存，不易露天存放，不可受潮，本產(chǎn)品加溫高于150度則分解放出二氧化硫氣體，故不可與汽油及氧化劑等其它易燃物品混存和混運(yùn)，本產(chǎn)品包裝內(nèi)襯聚乙烯塑料袋外加一層編織袋，每袋凈重50公斤和25公斤兩種。亞硫酸鈉，常見(jiàn)的亞硫酸鹽，無(wú)色、單斜晶體或粉末。對(duì)眼睛、皮膚、粘膜有刺激作用，可污染水源。受高熱分解產(chǎn)生有毒的硫化物煙氣。工業(yè)上主要用于制亞硫酸纖維素酯、硫代硫酸鈉、有機(jī)化學(xué)藥品、漂白織物等，還用作還原劑、防腐劑、去氯劑等。食品工業(yè)用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑。
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